[스크랩] 레스토랑 조리 영어 (가져온글임다)

음식	food (= foodstuffs,  provisions, edibles) (식품(식료품)), smoked fish[meat] (훈제품), dinner (식사), deli(delicatessen) (조제식품), dehydrated food (건조식품), nourishment (= sustenance, victuals, rations) (음식), fodder (= forage) (마초, 먹이), Appetizer (전채), breakfast (아침), lunch (점심), supper (저녁), junk food (불량식품), left-overs (남은 음식), recipe (요리법, 조리법, 비방), a drink (= a beverage, drinkables) (음료), vegetables (= greens, greenstuff, greengrocery, garden products, (garden) truck) (채소), instant food (= convenience food) (인스턴트), fruitage (= fruit, berry) (과일), fish (생선)
	boiled[cooked] rice (쌀밥), any boiled cereal (잡곡밥), soup (= broth) (국), consomme (묽고 맑은 스프),  potage (진한 야채 스프), minestrone(이태리 풍의 스프), French onion Soup(프랑스풍의 양파스프), gazpacho( 스페인풍의 스프), grilled[broiled] (slices of) meat (불고기), steak (스테이크), fried noodles(기름에 튀긴 국수), Chinese noodles (라면), buckwheat (메밀국수), noodle dish (면류), slices of raw fish; sliced raw fish (생선회), minced raw beef (육회), cucumber kimchi (오이김치), a seasoned bar rice cake (떡볶이), pickled young radishes (총각김치), radish[cabbage / cucumber] kimchi[pickles] (무우/배추/오이 김치), mellow[rare / sour] kimchi (익은/설익은/신 김치), kimchi soup (김치찌게), hamburger (햄버거), sliced vegetables preserved in soy sauce[soybean paste] (장아찌), a cold noodle dish (= iced vermicelli) (냉면), bread (빵, 식빵), apricot[strawberry] jam (살구/딸기 잼), a sweet drink made from fermented rice (식혜), brown seaweed (미역), a (sea) tangle (= a tangleweed) (다시마), cooked[boiled] beef (수육), Chinese dishes[food] (중국음식), Japanese-style dish (= Japanese-style cuisine) (일식), confectionery (= sweet stuff) (과자), candy (= sweets) (사탕), ham (햄), ginseng chicken broth (= samgyet'ang) (삼계탕), an ice (빙과), an ice cream cone (콘 아이스크림), chocolate (쵸코렛), spicy beef soup (육개장), raw fish (회), rice-cake soup (떡국), salted[pickled] anchovies (멸치젓), salted[pickled] octopuses (꼴뚜기젓), salted[pickled] seafood (젓갈), a steamed (bean-jam) bun (= a bun; a dumpling; Dimsum) (만두), hang-over soup (해장국), beanpaste pot stew (된장찌게), beanpaste potage[soup] (된장국), panbroiled octopus (낙지볶음), rice topped with deep-fried prawns (새우덮밥), braised shrimp (새우볶음), deep-fried minced shrimp balls (새우 완자 튀김), tiny salted shrimps(= pickled shrimps) (새우젓), noodle soup with shrimp ( 새우탕면), vinegared fish and rice (초밥), internals soup (and rice) (곰탕), Meuniere (밀가루를 발라 버터에 구운 물고기), chowder (조개나 생선수프), soft egg (반숙), hard egg (완숙), scrambled egg (풀어서 익힌 계란), (sunny) side-up fried eggs (한쪽 면만 익힌 반숙), over fried eggs (양쪽 면 다 익힌 반숙), over-easy eggs (양쪽면을 살짝 익힌 계란), over-hard eggs (양쪽을 완전히 익힌 계란), plain omelet (계란만의 오믈렛), cheese omelet (치즈가 들어간 오믈렛), Western omelet (햄과 양파의 오믈렛), ham and eggs (햄과 계란), bacon and eggs (베이컨 계란), hambuger (햄버거), fishburger (생선버거), cheeseburger (치즈버거), pizzaburger (피지버거), Western sandwich (유럽풍 샌드위치), corned beef sandwich (소금에 절인 쇠고기 샌드위치), tuna-fish sandwich (참치 샌드위치), cottage cheese sandwich (치즈 넣은 샌드위치), diet Coke (다이어트콜라),  Coke caffein free (콜라:카페인 없음),  broth (스프), Hot loach soup (추어탕), meatfish dinner (고기생선요리), aperitif (식전주), grilled chicken (닭갈비), cereals (곡식, 곡물식품), TV dinner (전자렌지에 데펴서 먹는 음식), bean curd[cheese] (두부), mugwort (쑥)
	taco (멕시코 요리-옥수수 팬케이크에 고기, 야채를 끼운 것), baked potato (구운감자), chef's salad (오늘의 샐러드), macaroni and cheese (치즈와 마카로니), a green salad (야채[주로 양상추] 샐러드), vegetable[fruit, lobster] salad (야채[프루트, 새우] 샐러드), mashed potatoes (짓이긴 감자), spaghetti (스파게티), muffin (작고 둥근 빵), cereal (곡물식), gyro (납작한 빵(pita)에 쇠고기나 새끼 양고기의 얇은 조각을 얹은 그리스의 샌드위치), ham sandwich (햄 샌드위치), French fries (= potato chips, French fried potato) (잘게 썬 감자 튀김), pizza (피자), meatball (고기완자), seasoned crab (양념한 게), curried rice (카레라이스), rice omelet (오무라이스), sausage (소세지), fries (프라이, 튀김), broiled lobster (익힌 랍스타), ovened turkey (구운 칠면조 고기), beef (쇠고기), pork (= hog meat) (돼지고기), mutton (양고기), lamb (어린 양고기), bacon (<절이거나 그을린>돼지 등 부분), ham (<절이거나 그을린>돼지 다리 고기) , Chicken Breast (닭고기의 새가슴), Cutlet (커틀렛(얇게저민고기)), filet mignon (필레 미뇽 - 원통형으로 두껍게 자른 소 허리의 필레고기), fillet (소. 돼지의 등심살), Pastrami (향기짙은 훈제 쇠고기), veal (송아지 고기), chicken (닭고기), sirloin (소로인 - 소의 허리 상부의 살), rib (갈비살), rump (엉덩이 살), skewer (꼬치), thin rice gruel (= water gruel, rice water) (미음)
음료	draft beer (생맥주), black beer (흑맥주), root beer (무알콜 맥주), pop(= soda pop) (사이다), kola[cola] (콜라), carbonated water(= soda (water)) (탄산음료), cider (사과즙, 사과주(영국)), an alcoholic drink (알코올 음료), a nonalcoholic drink (비알콜음료), a soft drink (청량음료), concoctions (= cocktail, highball) (혼합음료), iced coffee (아이스 커피), iced tea (아이스티)
양념	a seasoning (= a flavoring, spice(집합명사)) (조미료), sugar (설탕), cube[cut / lump / block] sugar (각설탕), refined sugar (백설탕, 정제설탕), brown sugar (조제설탕-갈색), raw[unrefined] sugar(= muscovado) (흑설탕), sesame seed (깨), soy (sauce) (간장), toenjang (= fermented soybean paste) (된장), thick soypaste mixed with red peppers (고추장), powdered red pepper (고추가루), sesame oil (= gingili) (참기름), mayonnaise (마요네즈), margarine[마져린] (마아가린), salt (소금), pepper (후추), vinegar[비너거] (식초), ketchup (케챱), mustard (겨자), flavor (향료), spice (=seasoning) (양념), ingredient (재료, 성분), paprika (고추의 일종으로 만든 향신료), MSG (미원), garlic power (분말 마늘), onion power (분말 양파), red pepper (고추), chili (향신료 또는 소스), herb (향초), marinade (고기, 생선을 위한 향신료가 든 즙)
식사 및 식당	breakfast (아침), afternoon tea (간식),  brunch (아침 겸 점심), supper (가벼운 저녁),  luncheon/lunch (점심), dinner (만찬, 오찬), restaurant (레스토랑), cafeteria (카페테리아-셀프식당), dinning room (호텔등의 식당), buffet (부페), snack (스낵코너), snack shop (다방), lunch counter (경식당), pizza house (피자집), square meal (set meal, regular meal, fixed menu) (정식), a local greasy spoon (후진 식당), delicatessen (조제식품점), concession stand (간이 식당)
맛	fresh (신선한), stale (신선하지 않은,김빠진), raw (날 것의,설익은), rotton (썩은), spicy (양념 맛이 강한), delicious (= enticing, mouth-watering, yummy) (맛 좋은), salty (짭짤한), flat (밋밋한), hot (매운), sour (시큼한), sweet (달콤한), bitter (쓴), tasty (풍미있는), stringy (=tough) (고기가 질긴), tender (soft) ( 고기가 연한), savory (맛 좋은)
관련동사	consume (다 소모하다,먹거나 마시다), chew (씹다), suck (빨다), nourish (양분을 주다), digest (소화하다), absorb (빨아올리다), overeat (과식하다), devour (게걸스럽게 먹다), feed (먹이다), bite (깨물다), swallow (삼키다), gulp (꿀꺽 삼키다), sip (홀짝이다), slip (후루룩 마시다), lick (핥다)

 

English - 주방 / 요리 관련 어휘  

 

주방용품	tableware (식기류), dishwasher (식기세척기), rice cooker (밥솥), plate (평평한접시), dish (음푹한 접시), platter (큰접시), saucer (받침접시), rice bowl (밥그릇), spoon bag (수저통), spoon (= spoon and chopsticks) (수저), table[dessert, salad] fork (식탁[디저트, 샐러드]용 포크), kitchen knife (= cleaver, butcher knife) (식칼), bandsaw (톱칼), chopping board (= kitchen board) (도마), pot (깊은 냄비), cook-pot (냄비), pan (얕은 냄비), saucepan (소스냄비), frying pan (후라이팬), kitchen (sink) (개수대), sink mat (개수대 매트), whisk (= egg beater) (교반기), soup ladle (국자), tableware(= table service, dinner set (정찬용 식기), flatware(접시나이프포크스푼 등)) (식기), pantry (식기실), cupboard (= a sideboard, a dresser) (식기장, 찬장), gas range[stove] (= cookstove) (가스대 - stove를 많이 씀), can opener (깡통따개), corkscrew (타래 송곳), strainer (= sifter) (체), grid (석쇠), colander (조리용 소쿠리), ladle (주걱), stemware (유리잔류), stein (맥주잔), caster (구멍뚫린 조미료통), measuring cup (계량컵), juicer (쥬서기), lemon squeezer (레몬즙기), ice pail (= ice bucket) (얼음통), ice tongs (얼음집게), ice cube sugar (각설탕), ice cube (각얼음), percolator (커피끓이개), kitchen towel (행주), steel wool (수세미), turner (= spatula) (뒤집개), steamer (찜통), rollingpin (반죽밀대), clear-plastic wrap (랩), aluminium foil (호일), deodorant (= deodorizer, deodoring agent) (탈취제), pot stand (냄비받침), pot-lid (냄비두껑), the bail of a pan (냄비 손잡이), tongs (= tweezers, forceps, nippers) (집게), a pair of rubber gloves (고무장갑), scabbard (= sheath) (칼집), saucer (잔받침), drain (배수관), kitchen table (조리대), tray (= salver, server) (쟁반)
요리	자르다 cut 저미다 cut up 강판에 갈다 grate 난도질하다 shred 고기 등을 썰다 chop 잘게 썰다 mince 얇게 썰다 slice (고기를 주사위꼴로) 토막내다 dice; cube (감자 등을) 짓찧다 mash 눌러 부수다 crush 껍질을 벗기다 pare;peel 갈다 grind 섞다 mix 재료를 가볍게 뒤섞다 toss 젓갈로 뒤섞다 stir (전체가 균일한 질·농도가 되도록) 휘젓다 blend 거품기로 뒤섞다 beat 크림 등을 거품이 나도록 휘젓다 whip (소금 등 을) 흩뿌리다 sprinkle (밀가루 등을) 입히다 coat 석쇠를 사용하여 굽다 grill;broil 미 바베큐로 굽다 barbecue 야채, 빵, 케이크 등을 굽다 bake 데우다 heat; scald 고기를 굽다 roast 얇게 저민 빵을 굽다 toast 약 한 불로 굽다 panbroil 끓이다 boil 저온·약한 불로 볶다 braise 여러 가지 재료를 넣고 끓이다 stew 약한 불에 지글지글 끓이다 simmer 냉동하다 freeze 냉장하다 refrigerate (냉장고에) 얼리다 chill (실온에서) 식히다 cool (기름에) 튀기다 fry;deep-fat fry;deep-fry (★튀긴 고기는 fritter) (가루를 묻히지 않고 날로) 튀기다 French-fry 살짝 튀기다 shallow-fry;pan-fry;saute(프) 휘저어 볶다 stir-fry 노릇노릇 하게 튀기다 brown 양념하다 season
	baked (오븐에 구운), roast ( 오븐에 굽거나 볶은), fried -(기름에 튀긴), broiled (꼬치에 꽂아 불에 회전하여 구운), boiled (삶은), grilled (석쇠나 화덕에 구운), cooked (조리된), rare (설익은), medium (반쯤 익은), well-done (완전히 익은), boned (뼈가 달린), braised (튀겨서 끓인), sugared (설탕을 넣은), candied (설탕을 넣고 졸인), chilled (냉각시킨), chopped (저민), flavored (양념한), garnished (요리에 곁들인), marinated (마리네이트에 담근), mashed (짓이긴), saute (살짝 튀긴), sliced (얇게 저민), smoked (훈제한), stuffed (채워 넣은)

출처 : 레스토랑이야기

글쓴이 : Gibson 원글보기

메모 :