긍정적사고

1. 멸치육수 만들때요~ 오늘은 옥이가 레시피를 올리면서 가끔 설명해드린 건데요...알아두시면 요리가 조금은 쉽고.,., 맛있어지기에 유용한 Tip몇가지만 요약해서 알려드리겠습니다... 얼마전에 멸치육수를 끓였는데 비린냄새때문에 국을 다 버렸다는 분이 계셨습니다.... 멸치육수에 들어가는 굵은멸..

식초먹는법 따로 있다는데~!!!!!!!!!!!!! 
식초가 몸에 좋은 건 널리 알려진 상식. 
그러나 식초의 강한 신맛 때문에 먹기를 주저하는 사람들이 많다. 
몸에 좋으면 입에 쓴 법. 먹기 불편하다고 해서 여름철 살균, 피로 해소, 비만 방지, 
콜레스테롤 저하 등 식초의 신통한 효과..

카놀라유 복잡다양 "식용유" 알고 먹읍시다 요즘 대형 식품매장의 식용유 코너에 들어서면 머리가 복잡해진다. 무슨 식용유의 종류가 그렇게 많은지. 흔히 써오던 옥수수유, 대두유를 비롯해, 요즘 한창 인기를 얻고 있는 올리브유, 포도씨유, 거기에 홍화씨유, 카놀라유, 호두유, 녹차유…. 도대체 어..

많은종류의 기름(콩기름,올리브유,포도씨유,캐놀라유등) 어떻게 쓰는건가요?? 가정용에서 사용하는 식용유는 비교적 안심할 수 있다. 대두유나 옥수수유, 올리브유 같은 식물성 기름은 100g당 0.5~1g정도로 트랜스지...

요리에 사용하는 조미료들 중에는 청주와 미림, 설탕과 올리고당처럼 성분이 비슷한 것들이 많다. 성분이 비슷한 조미료에는 어떤 것들이 있는지, 그중 한 가지만 갖추어도 되는지, 어떤 요리에 사용해야 제대로 맛을 낼 수 있는지 등 조미료의 쓰임에 대해 정리했다. ● 청주 vs 미림 청주는 쌀을 주재..

꿀 ● 오래전부터 자연에서 얻은 식품. 꿀에 들어 있는 포도당, 과당 등의 당분은 체내에서 분해될 필요가 없는 단당체로 되어 있어 체내 흡수가 빠르고 영양 밸런스를 깨트리지 않으면서 바로 에너지로 활용되어 피로 회복과 숙취 제거에도 좋다. 이런 희소성과 영양소 때문에 가격이 비싼 편이다. 활..

백설탕 수입된 노란빛 사탕수수의 원당을 세척, 불순물을 제거해 여과 과정을 거친 후 열을 가하고 정제해서 만든 당도 99.9% 이상의 단맛만 가진 정백당. 가장 흔하게 사용하는 설탕으로 입자가 작은 99.8% 이상의 고순도 설탕. 뒷맛이 남지 고 재료 고유의 빛깔을 유지시키며 풍미를 변질시키지 아 모든..

아직도 요구르트를 사서 드신다구요? 이젠 집에서 만들어 보세요 이미 방법은 많이 알려져 있고, 또 저도 한번 소개해 드린적도 있지만 다시 한번 집에서 요구르트 만드는 법을 정리해 드립니다. 만들어진 종균이 있어서 거기에다 바로 우유를 부으면 맛있는 요구르트가 다시 만들어 지지만 이번에는 ..

천연조미료 만들기 짧은 요리시간으로 간단하게 깊고 은근한 맛을 내는 조미료. 시중의 화학조미료를 안쓴지 꽤 오래인 그녀의 주방입니다. 한동안 종류별로 육수를 만들어 냉동실에 보관하기도 하였지만 미리미리 녹여야 하고, 공간도 많이 차지하고, 많은 양 보관이 불편한 점 등이 있어 그녀 천연..

part 1_ 무침 요리 ㆍ콩나물무침 고춧가루를 넣느냐, 넣지 않느냐에 따라 다르다. 고춧가루를 넣지 않은 콩나물무침은 소금으로 간한다. 고춧가루를 넣은 것은 색을 곱게 내기 위해 간장을 조금 넣어 맛을 내고 소금으로 간을 맞춘다. ㆍ고사리나물무침 간장으로 간을 하는데 국간장을 사용하면 더욱 감..